Uczestnicy zapoznają się z metodami wytwarzania wybranych produktów z kuchni molekularnej, w szczególności tych na bazie hydrokoloidów. W ramach warsztatów uczestnicy wyprodukują np. sztuczny kawior lub owocowe spaghetti, wykorzystując do tego hydrokoloidy pochodzenia roślinnego oraz inne naturalne składniki barwiące oraz aromatyzujące.
Projekt finansowany ze środków programu ramowego Unii Europejskiej "Horyzont Europa" na podstawie umowy o udzielenie dotacji nr 101061168.